Диеты

Короткое определение: слово "питание" и выражение "привычки питания"  относятся к привычкам, которые есть у каждого человека, согласно его отношению к питанию; что он ест, что пьет и что вносит в свое тело.

Чтобы положительно влиять на наше здоровье, аюрведический доктор выдает пациентам специальные инструкции отсительно питания - какие продукты можно, а каких лучше избегать.

Представления аюверды о рационе питания могут быть связаны со смыслом старой английской пословицы: «ты - то, что ты ешь».

Для аюрведы очень важно то, что вы едите, какой у личности рацион питания и на самом деле, рацион питания так же важен, как и само лечение.

Поэтому не случайно, что в аюрведическом тексте в подробностях описываются почти все продукты питания, которые известны человеку.

Аюрведические вкусы

Пищевая ценность продуктов питания хорошо известна. Мы в аюрведе отмечаем, что вкус еды может иметь очень мощное физиологическое воздействие:

1. Сладкий (Madhura) – сладкие продукты поддерживают тело, охлаждают его, увеличивают жирность кожи и вес, обладают увлажняющими свойствами.
2. Кислый (Amla) – кислая пища согревает тело, увеличивает жирность кожи и приводит к повышению веса.
3. Соленый (Lavan) – соленая пища согревает, растворяет жиры, стимулирует чувства,  увеличивает жирность кожи, одновременно смягчает ее структуру и приводит к повышению веса.
4. Вяжущий (Katu) – вяжущая пища слишком острая, поэтому она греет и иссушает тело, стимулирует чувства и снижает вес.
5. Горький (Tikta) – горькая пища тело охлаждает и иссушает, снижает вес.
6. Острый (Kasaya) – острая пища одновременно и горькая, и кислая; охлаждает и иссушает тело, снижает "липкость" кожи.

Изменения доши при сменах времен года

На врожденное состояние тела (доши) человека влияют многие факторы, в том числе время суток, погода и времена года.

Состояние тела человека изменяется вместе с изменениями времен года, что влечет за собой последствия, то есть приводит к всякого родам проблемам со здоровьем. Если мы будем придерживаемся аюрведических принципов правильного питания, то сможем предотвратить проблемы: тело будет сохранять равновесие, если мы будем менять продукты в зависимости от изменения различных сезонов. Так у нас увеличится аппетит, потому что вкусовые рецепторы постоянно будут подвергаться новым стимулам с приходом каждого нового сезона.

Лето:

Летом старайтесь пить холодные жидкости и есть холодные продукты, например "мокрые фрукты". Рекомендуются манго и гранаты. Избегайте алкоголя и сильных специй, таких как имбирь и черный перец.

Зима:

Зимний период это нечто, совсем противоположное летнему: можете наслаждаться кислым вкусом и солеными продуктами, избегайте горьких.

Возможно вас тянет к горячим напиткам, но вместо этого выберите лучше теплые, которые принесут больше пользы вашему телу, потому что тело из-за горячих жидкостей слишком быстро будет реагировать на уличный холод, и из-за этого состояние организма может ухудшиться.

Из-за холода возможно у вас появляется желание поспать, особенно после принятия пищи. Постарайтесь этому противостоять, сохраняйте нормальный режим сна. Холод не обновляет вашей энергии; если вы будете спать столько, сколько захочет ваше тело, то после пробуждения будете чувствовать себя еще более уставшим.

Осень:

Осенью мы должны есть много сладкой и немного горькой пищи. Можно пить как горячие, так и холодные напитки. Старайтесь выбирать напитки, приготовленные из натуральных фруктов, однако избегайте кислых.Также старайтесь не есть "мокрые" сорта овощей (такие, которые содержат большое количество жидкости), например помидоры и чили.

Пусть приемы пищи будут в  небольших порциях, иногда позволяйте себе варьировать количество приемов пищи в день. Для энергии мы вам рекомендуем сельскохозяйственные культуры,такие как ячмень, раги (зерновая с восточной части Индии) и пшеницу. Если вы употребляете много масла, измените его  количество, но старайтесь придерживаться видов из одного семейства (например тех, которые были изготовлены из одинаковых веществ, но с разными травами).

Весна:

Ешьте ячмень и пшеницу. В отличие от остальных времен года потребление забродивших продуктов весной даже рекомендовано, например пейте вино из сахарного тростника (названного sidhu). Избегайте слишком сладких и кислых продуктов.

Муссоный период:

Этот рацион питания особенно рекомендуем для тех мест, где времена года не меняются. Пусть в него будет включен мед, он содержит в себе питательные вещества, а также имеет превосходный вкус. Употреблять его можно с различными продуктами, в частности с ячменем и пшеницей. При влажной атмосфере горячая вода не рекомендована, поэтому применяйте его с теплой водой, она будет лучше сохранять ваше тело в хорошем состоянии (доши).

Если возможно, употребляйте молоко, ги и растительное масло. Избегайте сухих, холодных, сброженных продуктов, особенно в больших количествах.

Умеренное и правильное питание:

Плохо переваренная пища приводит ко многим, если даже не ко всем болезням. Чтобы этого избежать, люди должны питаться правильно и соразмерно. Продукты нужно есть в умеренных количествах и, если возможно, то только тогда, когда они свежие и только что приготовленные (т.е. тогда, когда их сварили).

Аюрведа подчеркивает, что продукты на своем пути через пищеварительную систему никогда не должны испытывать препятствий; эта концепция пищеварения  зависит от "agni", которая является пищеварительным огнем: он может быть уравновешенный (samagni), нерегулярный (vishamagni), медел (mandaagni) или острый и тяжелый (tikshaagni).

Если кто-то будет употреблять недостаточное количество еды, то баланс его метаболизма (гомеостаза) будет нарушен. То же самое происходит и в обратном случае, если мы будем употреблять чрезмерное количество продуктов. Только последствия будут еще более тяжелыми, потому что доши полностью выйдет из  равновесия.

Например, когда будет затронута дыхательная система (капха), то появится рвота, анорексия и плохое пищеварение. Когда будет затронута пищеварительная система (питта), то впоследствии это приведет к высокой температуре, поносу, отравлению и диарее. Если будет затронута репродуктивная система (вата), появится чувство сухости во рту, головокружение, обмороки и нерегулярное переваривание.

Вверху мы перечислили продукты разных вкусов – сладкого, кислого, соленого, вяжущего, горького и пряного – которые способны пробуждать в нас  пищеварительный огонь в разных направлениях,  и это может увеличить или уменьшить стабильность физического состояния (доши).

У людей, которые часто едят сладкое, физическое состояние будет склоняться в респираторную систему (капха), а также к болезням, связанным с капхой.

Поэтому таким людям мы рекомендуем следующие правила рациона питания:

1. Пища должна быть теплой. Теплая пища вкуснее, и теплота помогает пищеварительной системе в выполнении ее функций.
2. Ешьте в разумных количествах. Это поддерживает здоровье, тело не перегружается, пищеварительный процесс улучшается, сохраняется внутреннее равновесие (гомеостаза) и регулирование всех трех дош.
3. Если вы едите в спешке, то это большая проблема для организма, потому что пищеварительная система не способна угнаться за поглощением пищи.
4. Во время приема пищи сосредоточьтесь на процессе; не разговаривайте и не смейтесь, если это возможно. Питание является необходимой жизненной функцией и представляет собой один из видов терапии, поэтому на нем нужно сконцентрироваться.
5. Нужно есть продукты, которые отвечают за состояние их организма (prakriti):  людям, у которых есть проблемы с респираторной системой (капха), вредно принимать те продукты питания, которые помогают тем у кого плохая пищеварительная система (питта).
6. Очень важное правило: некоторые продукты нельзя мешать вместе. Это может вас отравить или в некоторых случаях даже привести к смерти. Например, одновременное потребление меда и гия в равных количествах. На этот счет посоветуйтесь с аюрведическим доктором.
7. При еде будьте скромными и цените то, что едите.

Продукты и их разносторонние эффекты

Аюрведа применяет привычки питания как форму терапии и помощь больным. У всех продуктов различные эффекты; разные продукты успокаивают или поощряют характер физического состояния. В знания аюрведы входят также знания о влиянии продуктов на сохранение баланса в организме человека.

Аюрведа, в первую очередь, обращает особое внимание на характер продуктов, которые она использует при лечении различных заболеваний.

Продукты для дыхательной системы (капха):

Капха продукты немного холодные, тяжелые и слегка липкие.

Если капха чрезмерная, то надо употреблять меньшее количество продуктов, и, в частности, ускоряющих вату.  Это сухие и горячие продукты.

Очень рекомендуем рис и кукурузу, а также пряности, зеленые овощи и фасоль. Фрукты являются отличным добавлением к капха диете: даже такие простые фрукты, как яблоки и груши, очень хороши для здоровья.

Чтобы ускорить капху, надо есть продукты, основанные на молочных изделиях,  пшеницу, авокадо. Сладкие и "тяжелые" продукты (пирожные, конфеты и жареная пища) тоже ускоряют капху. Помогают "водяные" фрукты и соленая пища.

Продукты для пищеварительной системы (питта):

Продукты для данной пищеварительной системы в большинстве горячие, легкие, липкие и жирные.

Если питта чрезмерная, благоприятно влияют овощные блюда, определенные пряности, например кориандр и продукты, имеющие как сладкий, так и горький вкус.

Для того, чтобы ускорить питту  надо употреблять пряности, а также вяжущие и жирные продукты, такие как карри, жареные продукты, чили и фаст-фуд(быстрая еда). От излишней питты также хорошо подходят кислые и неспелые фрукты: грейпфрут, папайя, неспелые бананы и ферментированные продукты.

Продукты для репродуктивной системы (вата):

Продукты для репродуктивной системы по своей структуре грубоватые, а их внутренность часто является влажной и слишком жирной. У вата продуктов свой характерный вкус, он или слишком сладкий, кислый или соленый.

Если вата чрезмерная, употребляйте густые овощные супы, а также простые овощи, горячие зерновые хлопья и зерновые. А еще вату могут успокоить фрукты, например бананы.

Для того, чтобы ускорить вату, необходимо есть замороженные десерты и сладости или продукты из белой муки и больше сахара. Избегайте сухих продуктов. Вату также могут ускорить очень пекущие пряности, но их эффект будет довольно слабым, чтобы принимать их во внимание.

Употребляйте терпкие и горькие продукты, но соблюдайте умеренность при употреблении алкоголя, сахара или чая, потому что в них содержится кофеин. Вместо этого ешьте побольше овощей и фруктов: яблок, груш и гранатов.

Существует еще одно разделение продуктов: satvik, rajasik и tamasik.

Satvik продукты:

Включают молоко, фрукты, масло ги и другое; эти вещества известны как стабильные и  не влияют на физическое состояние организма (дошу). Satvik продукты часто бывают сладкого вкуса и являются легкими для нашей пищеварительной системы. Их главная особенность в том, что они не ферментируют и не гниют.

У людей, которые употребляют много satvik продуктов, обычно организованные мысли и здоровое тело.

Rajasik и tamasik продукты:

Эти два вида продуктов обычно терпкие, кислые, пекущие или сухие по своему составу. К данной категории относятся: мясо, алкоголь и продукты в пластике.

Rajasik и tamasik - продукты не только не здоровые, но и приводящие к нестабильности в нашем уме и теле. (Собственно, эти два типа продуктов находятся в несоответствии с аюрведой.) Эти два вида продуктов в принципе можно употреблять, но все же старайтесь их избегать либо употребляйте в очень малых количествах - как вкусное добавление, а не как полный прием пищи.